План-меню. Унифицированная форма N ОП-2 (образец заполнения) (2 видео)

Содержание

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной. Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п 2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм. https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам. Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма
Справочник Бухгалтера
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Обязательно ли применять форму ОП-22
План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной. Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п 2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм. https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам. Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма
Справочник Бухгалтера
Справочник Бухгалтера
Бланки документов в общепите
Бланки документов в общепите
» Правильное меню
» Правильное меню
Как правильно оформить меню для кафе образец
Как правильно оформить меню для кафе образец
Популярные статьи
Популярные статьи
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Краткое пошаговое руководство
Краткое пошаговое руководство
Популярные запросы
Популярные запросы
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Внешний вид меню
Внешний вид меню
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Содержательная часть меню
Содержательная часть меню
План-меню на каждый день
План-меню на каждый день
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Обязательно ли применять форму ОП-22
Обязательно ли применять форму ОП-22
Как работать с реестром по форме СП-2
Как работать с реестром по форме СП-2
Заполняем ОП-22
Заполняем ОП-22
О форме оп-12
План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной. Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п 2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм. https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам. Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма
Справочник Бухгалтера
Бланки документов в общепите
» Правильное меню
Как правильно оформить меню для кафе образец
Популярные статьи
Как оформить меню для кафе
Краткое пошаговое руководство
Популярные запросы
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Внешний вид меню
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Содержательная часть меню
План-меню на каждый день
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Обязательно ли применять форму ОП-22
Как работать с реестром по форме СП-2
Заполняем ОП-22
План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Документ россия план
Справочник Бухгалтера Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Популярные статьи Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Популярные запросы Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной. Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п 2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм. https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам. Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма
Справочник Бухгалтера
Справочник Бухгалтера
Бланки документов в общепите
Бланки документов в общепите
» Правильное меню
» Правильное меню
Как правильно оформить меню для кафе образец
Как правильно оформить меню для кафе образец
Популярные статьи
Популярные статьи
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Краткое пошаговое руководство
Краткое пошаговое руководство
Популярные запросы
Популярные запросы
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Внешний вид меню
Внешний вид меню
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Содержательная часть меню
Содержательная часть меню
План-меню на каждый день
План-меню на каждый день
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Обязательно ли применять форму ОП-22
Обязательно ли применять форму ОП-22
Как работать с реестром по форме СП-2
Как работать с реестром по форме СП-2
Заполняем ОП-22
Заполняем ОП-22
О форме оп-12
План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо
Документ россия план
Справочник Бухгалтера Унифицированная форма N ОП-2 ———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С. _____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г. ——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб. Бланки документов в общепите ¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2 » Правильное меню Как правильно оформить меню для кафе образец Популярные статьи Как оформить меню для кафе Советы Эксперта — Бизнес-консультанта Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе . Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути . Краткое пошаговое руководство Что необходимо иметь : — Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы . Итак, приступим к действиям, настроившись на результат . Шаг — 1 Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность. Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда. Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.
Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.
[/attention] Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад. Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 2 Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.
Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention] Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 3 Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего. Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать. Выполнив это, переходим к следующим действиям . Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .
Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.
[/attention] Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню Популярные запросы Как оформить меню для кафе Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом. Как оформить меню для кафе Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана. Внешний вид меню Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо. https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню. Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др. Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов: Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном. Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат. При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention] В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д. Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней. Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда. Содержательная часть меню Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки. Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т. д.). Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды. План-меню на каждый день По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы. Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ). Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов. Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства. Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020 Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно. Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132 ———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится. Вы нашли то что искали? * Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам! Смежные документы План: образцы (Полный перечень документов) Поиск по фразе «План» по всему сайту «Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc Документы, которые также Вас могут заинтересовать: Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы План (примерный) работы команды (расчета, надзора) План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения) План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации Все документы из раздела «Бухучет» Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов Что еще скачать по теме «Бухучет»: Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения) Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом) Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро)) Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей Важные нюансы при покупке фирмы Процесс переписки квартиры на другого человека Процесс получения визы в США Процесс продажи машины Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения) Строительство частного дома в городской черте Обязательно ли применять форму ОП-22 Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные. Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.). ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике Как работать с реестром по форме СП-2 Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр. https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как: реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1); путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4). После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию. Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета. К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.
Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.
[/attention] Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства). В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо. Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.
Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention] Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества. Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы. Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны: заказ-калькуляция; план-меню (ОП-2); требование в кладовую (ОП-3). Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах. Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе. К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги. Заполняем ОП-22 Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей. В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения. Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.
Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:
[/attention] Номер записи по порядку. Наименование отпускаемого блюда и его код. Количество порций. Учетные и отпускные цены и стоимость по ним. В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам. https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4 Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета. О форме оп-12 Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной. Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п 2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм. https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам. Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма
Справочник Бухгалтера
Бланки документов в общепите
» Правильное меню
Как правильно оформить меню для кафе образец
Популярные статьи
Как оформить меню для кафе
Краткое пошаговое руководство
Популярные запросы
Как оформить меню для кафе
Как оформить меню для кафе
Внешний вид меню
Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:
Содержательная часть меню
План-меню на каждый день
Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020
Что еще скачать по теме «Бухучет»:
Обязательно ли применять форму ОП-22
Как работать с реестром по форме СП-2
Заполняем ОП-22
О форме оп-12
🎥 Видео

Видео:Как заполнить сведения о производственном контролеСкачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Видео:Формы кадровых документов. Унифицированные или свои - Елена А.ПономареваСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Видео:Бухгалтерский учет понятно за 10 минутСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Видео:УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ с нуля до ЭКСПЕРТА: 🧮основы, 👹подводные камни, ✨эффективные решенияСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

———-¬ ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ +———+___________________________________________________ по ОКПО¦ ¦ организация +———+___________________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ L———- УТВЕРЖДАЮ Руководитель __________________ должность _____________ _____________________ подпись расшифровка подписи «__»______________ ____ г. ———-T————¬ ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ ¦ ¦ L———+———— на «__»______________ ____ г.——-T—————————————-T——T———T——-¬¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма,¦¦по по-+———-T—T————T————+чест-¦дажи, ¦ руб. ¦¦рядку ¦наименова-¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп. ¦¦ ¦ние и ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦краткая ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦характе- ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦+——+———-+—+————+————+——+———+——-+¦ ¦ ¦ ¦ и т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L——+———-+—+————+————+——+———+——-+ Итого ¦ ¦ L———Заведующий производством _______________ _____________________________ подпись расшифровка подписи

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Видео:Системы и формы оплаты трудаСкачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Видео:Когда тренер - твой друг😏Скачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К
Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения)
Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом)
Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро))
Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей

Важные нюансы при покупке фирмы
Процесс переписки квартиры на другого человека
Процесс получения визы в США
Процесс продажи машины
Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения)
Строительство частного дома в городской черте

Обязательно ли применять форму ОП-22

Видео:Как программно открыть форму с отбором?Скачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Унифицированная форма N ОП-2

———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330502 ¦ ООО “Столовая “Дельфин” +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ _______________________________________________________¦ ¦ структурное подразделение +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— УТВЕРЖДАЮ Руководитель директор —————— должность Шилов В.С.

_____________ ——————— подпись расшифровка подписи 01 февраля 2010 “—” ————— —- г. ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ПЛАН — МЕНЮ +———+————+ ¦ 20 ¦ 01.02.2010¦ ———-+———— 02 февраля 2010 на “—” ————— —- г.

——————————————————————————— ¦Номер ¦ Блюдо и гарнир ¦Коли-¦Цена про-¦ Сумма, ¦ ¦по по-+———————————————-+чест-¦дажи, ¦ руб.

Бланки документов в общепите

¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп.

¦ ¦ ¦краткая ¦ ¦ по сборнику¦ блюда, г ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦характеристика ¦ ¦рецептур, по¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ТТК, СТП ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Холодные закуски¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 1 ¦Яйцо под ¦ ¦ 111 ¦ 1/60/50 ¦ 30 ¦ 25-00 ¦ 750-00¦ ¦ ¦майонезом с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гарниром (яйцо -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 шт., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦морковь, огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соленые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоры свежие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦горошек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 2 ¦Салат из ¦ ¦ 81 ¦ 100 ¦ 60 ¦ 15-00 ¦ 900-00¦ ¦ ¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, клюква ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, морковь)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 3 ¦Салат мясной ¦ ¦ 100 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 45-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦(язык говяжий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйца, крабы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦майонез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Первые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 4 ¦Солянка домашняя¦ ¦ 251 ¦ 250/15 ¦ 40 ¦ 40-00 ¦ 1 600-00¦ ¦ ¦(телятина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦грудинка, окорок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вареный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сосиски, почки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говяжьи, сметана¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 5 ¦Суп с ¦ ¦ 233 ¦ 250 ¦ 70 ¦ 20-00 ¦ 1 400-00¦ ¦ ¦макаронными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделиями ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(лапша, морковь,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лук репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦петрушка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Вторые блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 6 ¦Рыба, запеченная¦ ¦ 536 ¦ 430 ¦ 15 ¦ 90-00 ¦ 1 350-00¦ ¦ ¦в сметанном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соусе с грибами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по-московски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(судак, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦шампиньоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежие, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сыр) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 7 ¦Бефстроганов ¦ ¦ 598 ¦ 100/100 ¦ 40 ¦ 50-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦(говядина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана 25%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 8 ¦Голубцы с мясом ¦ ¦ 690 ¦ 302/125 ¦ 25 ¦ 40-00 ¦ 1 000-00¦ ¦ ¦и рисом (капуста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦свежая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина, крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рисовая, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин, соус ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦N 863) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 9 ¦Котлеты ¦ ¦ 720 ¦ 128/7/10 ¦ 30 ¦ 60-00 ¦ 1 950-00¦ ¦ ¦по-киевски (филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куриное, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное, яйца,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 10 ¦Оладьи из печени¦ ¦ 672 ¦ 120/6 ¦ 10 ¦ 35-00 ¦ 350-00¦ ¦ ¦(печень свиная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жарку) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Гарниры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 11 ¦Пюре ¦ ¦ 759 ¦ 150 ¦ 30 ¦ 20-00 ¦ 600-00¦ ¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сливочное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 12 ¦Рис отварной ¦ ¦ 747 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 8-00 ¦ 320-00¦ ¦ ¦(крупа рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦масло сливочное)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 13 ¦Макароны ¦ ¦ 753 ¦ 150 ¦ 40 ¦ 10-00 ¦ 400-00¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(макароны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргарин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 14 ¦Чай с лимоном ¦ ¦ 1010 ¦ 200/22,5/9 ¦ 60 ¦ 12-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(чай черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦”Ахмат”, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, лимон) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 15 ¦Кофе на молоке ¦ ¦ 1017 ¦ 200 ¦ 25 ¦ 35-00 ¦ 875-00¦ ¦ ¦(кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натуральный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молоко, вода, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 16 ¦Напиток яблочный¦ ¦ 1043 ¦ 200 ¦ 40 ¦ 18-00 ¦ 720-00¦ ¦ ¦(яблоки свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, вода) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ ¦Выпечка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 17 ¦Ватрушка (мука ¦ ¦ 1098 ¦ 75 ¦ 50 ¦ 10-00 ¦ 500-00¦ ¦ ¦пшеничная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦высшего сорта, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, маргарин,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи, творог, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар, яйца, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванилин) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+—————-+—+————+————+——+———+———+ ¦ 18 ¦Чебуреки (мука ¦ ¦ 1096 ¦ 110 ¦ 80 ¦ 25-00 ¦ 2 000-00¦ ¦ ¦пшеничная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦баранина, лук ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦репчатый, масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ——-+—————-+—+————+————+——+———+———+ Итого ¦18 785-00¦ ———— Маркова И.П. Заведующий производством _______________ ————————- подпись расшифровка подписи

https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI

Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Как оформить меню для кафе

Советы Эксперта — Бизнес-консультанта

Чтобы меню ресторана работало на продажи заведения, оно должно быть оформлено в соответствии с концепцией. Иными словами, оформление меню не должно вступать в диссонанс с общим интерьером, униформой персонала, стилем обслуживания, кухней и, само собой, названием кафе. Вся эта атрибутика и формирует бренд, интересный или не интересный потенциальной целевой группе .

Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути .

Краткое пошаговое руководство

Что необходимо иметь :

— Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы .

Итак, приступим к действиям, настроившись на результат .

Шаг — 1
Разработайте меню в соответствии с общим бизнес-замыслом заведения. Не стоит делать слишком много позиций, подобные «талмуды» давно уже потеряли актуальность.

Для демократичных кафе можно порекомендовать до 10 наименований в каждом разделе, для премиальных – до 5-6. Продумайте, как назовете блюда.

Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.

Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.

[/attention]

Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад.

Старайтесь дать краткую характеристику составу и технологии приготовления (например, «Филе дорадо со сладкой паприкой, запеченное в пергаменте»). Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Шаг — 2
Решите, будете ли в оформлении меню использовать легенду кафе, краткие высказывания шеф-повара по тому или иному блюду, давать рекомендации по сочетанию блюд с винами и крепкими алкогольными напитками.

Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention]

Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Шаг — 3
Примите решение относительно папки, в которой будете подавать меню гостям, а также по поводу способа замены листов. Такая необходимость довольно часто возникает при перебоях с поставками продуктов. Тяжелые массивные респектабельные папки меню подходят пафосным заведениям со средним чеком значительно выше среднего.

Простые пластиковые «папки-кармашки» выглядят неважно даже в недорогих придорожных кафе. Золотая середина — стильные папки из хорошего картона с фирменными принтами на обложке. Внутренние листы можно вставлять в специальные прорези (или же сделать традиционную прошивку). Помните о том, что какую бы папку la carte вы не выбрали, папка для счета должна быть ей под стать.

Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Шаг — 4 Закажите исполнение в профессиональной дизайн-студии. Там вам представят на выбор несколько шрифтов, которыми будет набран общий текст. Важно правильно подобрать не только сам шрифт, но и способ начертания, цвет, кегль. Если в вашем кафе царит полумрак, небольшой шрифт затруднит восприятие информации, следовательно, продажи будут ниже .

Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.

[/attention]

Другие материалы по теме: Как оформить меню для кафе — оформить меню, меню для кафе, правильное оформление меню

Как оформить меню для кафе

Все рестораторы в процессе планирования открытия нового заведения общественного питания сталкиваются с вопросом о том, как оформить меню для кафе . ресторана, бара, клуба и т.п. Решение данной проблемы очень индивидуально, так как карта блюд является важной составляющей проекта предприятия в целом.

Как оформить меню для кафе

Численность заведений, где можно отдохнуть и перекусить, постоянно растёт, а, следовательно, и конкуренция в этой области. Поэтому проектирование новых учреждений общественного питания требует особой тщательности и креативности. Владельцу также необходимо заранее определиться, как оформить меню для кафе. бара или ресторана.

Внешний вид меню

Создание меню занимает не последнее место в успешном функционировании кафетериев. Ведь оно является персональной витриной заведения, призванной привлечь внимание посетителей и вызвать у них желание отведать то или иное блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw

Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню.

Большинство дизайнерских мастерских предоставляют комплексные услуги по созданию концепции конкретного учреждения, включающие в себя оформление помещения, витрин, карты блюд, разработку логотипа, униформы для официантов и др.

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном.
Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат.
При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention]
В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д.
Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней.

Вариаций на эту тему имеется очень много (например, в виде свитка, разделочной доски, газеты и др.). Поэтому выбрать, как оформить меню для кафе или другого подобного заведения не составит особого труда.

Содержательная часть меню

Важно как следует поработать над информативностью карты блюд. При её составлении соблюдается установленная очередность кушаний. Сначала идут фирменные блюда, завтраки, затем закуски и салаты, далее горячие блюда (первые, вторые) и дополнения к ним (гарниры), в заключении десерты и напитки.

Последовательность может быть изменена или расширена в соответствии с национальными особенностями ресторана или кафе. К примеру, в итальянских ресторанах добавляется раздел «паста» и «пицца», в китайских или японских – «суши» и «роллы», в кафе русской кухни встречаются пункты «блины», «бутерброды» и т.

д.).

Меню кафетериев непременно должно содержать: названия блюд, их состав, цену и массу. Все страницы его необходимо заверить печатью юридического лица и подписью администратора. Это делается чаще всего на обороте каждого листа или на последнем единожды.

План-меню на каждый день

По российским законам любое учреждение, занимающееся приготовлением пищи, должно каждый день разрабатывать перечень блюд на продажу. Составлением его занимается ответственное за производство лицо, а утверждением директор фирмы.

Ежедневный план меню представляет собой список наименований и номеров блюд согласно рецептурному Сборнику, технико-технологическим картам (ТТК), стандартам предприятий (СТП) либо техническим условиям (ТУ).

Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов.

Некоторые предприятия считают вовсе не нужным подписывать и пропечатывать и гостевое, и ежедневное меню. Но на случай посещения представителей проверяющихорганизаций лучше иметь все документы, удовлетворяющие всем требованиям законодательства.

Видео:Как подготовить статистический отчет по форме 2ТП (отходы)Скачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Видео:Как читать ОБОРОТНО-САЛЬДОВУЮ ВЕДОМОСТЬ в бухгалтерской программе 1С [объяснение на СХЕМАХ + ЗАДАЧИ]Скачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К
Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения)
Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом)
Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро))
Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей

Важные нюансы при покупке фирмы
Процесс переписки квартиры на другого человека
Процесс получения визы в США
Процесс продажи машины
Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения)
Строительство частного дома в городской черте

Обязательно ли применять форму ОП-22

Бланк был разработан и утвержден Госкомстатом России, а именно постановлением №132 от 25 декабря 1998 года. До начала 2013 года она была обязательной к применению, а далее стала рекомендованной. Организациям стало возможно использовать в работе собственные бланки или унифицированные.

Компаниям, выбравшим формы, разработанные самостоятельно, нужно учесть, что бланки должны иметь все 7 обязательных реквизитов, требуемых для документов первичного учета. Они поименованы в ч. 2 ст. 9 «Закона о бухучете» (ФЗ №402 от 6.12.2011 г.).

ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике

Как работать с реестром по форме СП-2

Составлением документа занимается заведующий током, складом или другим местом хранения, в зависимости от того, куда отправляется зерно или иная продукция. На каждую культуру и сорт заполняется свой реестр.

https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s

Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как:

реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1);
путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4).

После того как рабочий день или смена закончились, данный реестр вместе с другими бумагами (реестрами и ведомостью движения зерна и другой продукции) должен быть передан в бухгалтерию.

Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета.

К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.

Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.

[/attention]

Это, в конечном счете, оказывается удобнее для бухгалтерских расчетов, так как может меняться как цена на какой-либо отбельный продукт, так и наценка на блюда (по распоряжению руководства).

В зависимости от удобства отдельно взятой организации расчет закладки продуктов устанавливается на 100, 50 или 1 блюдо.

Случаются ситуации, когда заявленный вес продукта после термической обработки не соответствует нормам по сборнику рецептур. Например, рыбное филе в замороженном виде состоит из льда на 55%. В этом случае его размораживают, взвешивают и потом учитывают пропорцию уже в размороженном виде.

Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention]

Бумага предназначена для предприятий, где не нужен точный расчет килокалорий. Если он понадобится, то в документ добавляются новые графы. Та же самая ситуация с учетом необходимых затрат воды, газа, электричества.

Количество столбцов при этом не ограничивается. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия.

Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы.

Данные калькуляционной карточки заносятся в реестр калькуляций. Каждая изданная и подписанная бумага должна там числиться, даже если она вступала в силу ненадолго. Также для продуктовых раскладок будут полезны:

заказ-калькуляция;
план-меню (ОП-2);
требование в кладовую (ОП-3).

Основанием для ОП-1 при этом должны служить документы складского учета. Фактический расход продуктов должен совпадать с указанным в бумагах.

Практический опыт показывает, что соблюдать стандартные (идеальные) условия для хранения и переработки продукции получается очень редко. Если производится какая-либо корректировка, то информация об этом указывается в документе.

К сожалению, в 1С и других стандартизированных программах по бухгалтерскому учету нет возможности составления калькуляционных карт. Если возникает необходимость в автоматизированной системе заполнения этих документов, то прибегают к покупке специализированных программ либо нанимают специалиста, готового адаптировать существующую систему к формированию этой бумаги.

Заполняем ОП-22

Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей.

В шапке необходимо указать: название предприятия общественного питания, его структурного подразделения, код по ОКПО, код вида деятельности, вид операции, номер акта и дату его заполнения.

Блок с графами для утверждения документа руководителем заполняют в последнюю очередь. Он находится рядом с шапкой.

Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:

[/attention]

Номер записи по порядку.
Наименование отпускаемого блюда и его код.
Количество порций.
Учетные и отпускные цены и стоимость по ним.

В верхней части заполняют эту информацию по отпуску питания сотрудникам по безналичному расчету, в нижней части — по абонементам. По каждой части, а затем и по обеим подводят итог по количеству порций и суммам.

https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4

Документ составляют ежедневно, в одном экземпляре. Делает это заведующий производством или шеф-повар, проверяет и подписывает бухгалтер, а утверждает руководитель предприятия общепита. Хранить бумагу нужно в течение 5 лет, как и большинство документов первичного бухгалтерского учета.

О форме оп-12

Видео:Виды бланков документов - Елена А. ПономареваСкачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Унифицированная форма N ОП-2

Бланки документов в общепите

¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп.

https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI

Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Как оформить меню для кафе

Советы Эксперта — Бизнес-консультанта

Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути .

Краткое пошаговое руководство

Что необходимо иметь :

— Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы .

Итак, приступим к действиям, настроившись на результат .

Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.

Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.

[/attention]

Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад.

Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention]

Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.

[/attention]

Как оформить меню для кафе

Внешний вид меню

https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw

Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню.

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном.
Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат.
При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention]
В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д.
Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней.

Содержательная часть меню

д.).

План-меню на каждый день

Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов.

Видео:ИНСТРУКЦИЯ ПО ЗАПОЛНЕНИЮ 910 формы за 2 полугодие 2021 годаСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К
Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения)
Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом)
Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро))
Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей

Важные нюансы при покупке фирмы
Процесс переписки квартиры на другого человека
Процесс получения визы в США
Процесс продажи машины
Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения)
Строительство частного дома в городской черте

Обязательно ли применять форму ОП-22

ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике

Как работать с реестром по форме СП-2

https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s

Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как:

реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1);
путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4).

Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета.

К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.

Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.

[/attention]

Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention]

Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы.

заказ-калькуляция;
план-меню (ОП-2);
требование в кладовую (ОП-3).

Заполняем ОП-22

Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей.

Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:

[/attention]

Номер записи по порядку.
Наименование отпускаемого блюда и его код.
Количество порций.
Учетные и отпускные цены и стоимость по ним.

https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4

Видео:Начисление зарплаты в 1С 8.3 Бухгалтерия по шагамСкачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Унифицированная форма N ОП-2

Бланки документов в общепите

¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп.

https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI

Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Как оформить меню для кафе

Советы Эксперта — Бизнес-консультанта

Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути .

Краткое пошаговое руководство

Что необходимо иметь :

— Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы .

Итак, приступим к действиям, настроившись на результат .

Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.

Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.

[/attention]

Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад.

Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention]

Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.

[/attention]

Как оформить меню для кафе

Внешний вид меню

https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw

Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню.

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном.
Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат.
При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention]
В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д.
Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней.

Содержательная часть меню

д.).

План-меню на каждый день

Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов.

Видео:Пример работы с блоками меню в FLProgСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Видео:Путь к цифровизации и сбору данных через собственную систему бронирования и диджитал-менюСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К
Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения)
Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом)
Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро))
Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей

Важные нюансы при покупке фирмы
Процесс переписки квартиры на другого человека
Процесс получения визы в США
Процесс продажи машины
Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения)
Строительство частного дома в городской черте

Обязательно ли применять форму ОП-22

ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике

Как работать с реестром по форме СП-2

https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s

Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как:

реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1);
путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4).

Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета.

К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.

Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.

[/attention]

Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention]

Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы.

заказ-калькуляция;
план-меню (ОП-2);
требование в кладовую (ОП-3).

Заполняем ОП-22

Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей.

Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:

[/attention]

Номер записи по порядку.
Наименование отпускаемого блюда и его код.
Количество порций.
Учетные и отпускные цены и стоимость по ним.

https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4

О форме оп-12

Видео:Два года с НЕКСТГЕНОМСкачать

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Унифицированная форма N ОП-2

Бланки документов в общепите

¦ ¦рядку ¦наименование и ¦код¦ номер блюда¦выход одного¦во ¦руб. коп.¦ коп.

https://www.youtube.com/watch?v=yd8xYA7l0VI

Источник — “Предприятия общественного питания: бухгалтерский учет и налогообложение”, 2010, № 2

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Как оформить меню для кафе

Советы Эксперта — Бизнес-консультанта

Просто следуйте этим простым пошаговым советам, и Вы будете на верном пути .

Краткое пошаговое руководство

Что необходимо иметь :

— Ассортимент блюд; — папка меню; — внутренние страницы .

Итак, приступим к действиям, настроившись на результат .

Во многом продажная способность la carte зависит от словесного описания предложений.

Часто можно встретить яркие витиеватые и излишне перегруженные названия блюд. Это неверный подход.

[/attention]

Он не принесет выгоды, как уже не принесут игровые наименования, которые были популярны лет 5-7 назад.

Также продумайте, сколько страниц готовы выделить для специальных предложений (блюдо дня, бизнес-ланч, предложения от шефа и пр. которые обычно предваряют основной информационный массив).
[/attention]

Выполнив это, переходим к следующим действиям .

Надеемся ответ на вопрос — содержал полезные для Вас сведения. Удачи!Чтобы найти ответ на интересующий Вас вопрос воспользуйтесь формой — Поиск по сайту.

[/attention]

Как оформить меню для кафе

Внешний вид меню

https://www.youtube.com/watch?v=fjsHTuAPdqw

Многие ресторанчики придерживаются единого стиля в дизайне интерьера, логотипа и меню.

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Папка – картонный переплет, в который вкладывают страницы со списком предлагаемых закусок, напитков, супов, десертов и пр. Здесь обязательно содержится информация об их стоимости и весе.
При этом качество бумаги может быть разным: от обычных белых листов для офисной техники до заказных с эксклюзивным дизайном.
Практичнее использовать первый вариант, так как он не предполагает дополнительных материальных затрат.
При необходимости внесения изменений, связанных с заменой, удалением или введением новых кушаний, работникам надо просто перепечатать их перечень в обновленном виде. Сама обложка приобретается самостоятельно ресторатором в специализированном супермаркете либо изготавливается на заказ выбранной фирмой (их сейчас существует множество).
Во втором случае денег уйдет больше, но меню будет соответствовать стилю заведения на 100%.
[/attention]
В качестве материала для переплета помимо картона может быть использована кожа, фанера, плотная ткань и т.д.
Каталог –глянцевые картонные или ламинированные листы. соединенные скрепками, спиралью, нитками, красивыми металлическими кольцами и др. Страницы подобного меню информируют гостей о различных блюдах посредством красивых ярких фотографий с подробным описанием использованных ингредиентов. Эта разновидность меню более удобна для посетителей. Однако она обязывает руководство кафетерия внимательно следить за перечнем блюд, чтобы заранее позаботиться об изготовлении страниц с новинками.Потому что меню в виде каталога печатается в типографии и занимает несколько дней.

Содержательная часть меню

д.).

План-меню на каждый день

Кушанья сохраняют тот же порядок, что и в карте для клиентов.

Видео:4.1. Формы и методы обслуживанияСкачать

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ у себя в удобном формате. Это бесплатно.

Утверждена Постановлением Госкомстата России от 25.12.1998 N 132

Скачать в .doc/.pdfСохраните этот документ сейчас. Пригодится.

Вы нашли то что искали?

* Нажимая на одну из этих кнопок, Вы помогаете формировать рейтинг полезности документов. Спасибо Вам!

Смежные документы

План: образцы (Полный перечень документов)
Поиск по фразе «План» по всему сайту
«Операций в общественном питании. Унифицированная форма N ОП-2».doc

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график мероприятий по сокращению негативного воздействия на окружающую среду
Перечень и формы табличных материалов в составе проектов организации санитарно-защитных зон. План-график выполнения мероприятий по организации, благоустройству и озеленению территории
Перспективный план развития инженерно-технического обеспечения объектов уголовно-исполнительной системы
Перспективный план дополнительного профессионального образования кадров таможенных органов Российской Федерации
Перспективный план повышения квалификации и профессиональной переподготовки педагогических кадров образовательных учреждений Московской области
Перспективный план повышения квалификации рядового и начальствующего состава уголовно-исполнительной системы
План (примерный) работы команды (расчета, надзора)
План (примерный) работы службы (инспектора) округа (флота, района, соединения)
План (программа) финансово-хозяйственной деятельности государственного унитарного предприятия, в том числе и казенного предприятия, города Москвы
План (сводный план) проведения военных сборов в Вооруженных Силах Российской Федерации

Все документы из раздела «Бухучет»
Рубрикатор всех типовых образцов и бланков документов

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Сведения о численности и уровне профессионального образования работников организаций агропромышленного комплекса. Форма N 2-К
Сведения о сумме выплат и иных вознаграждений, начисляемых плательщиками страховых взносов – страхователями в пользу физического лица.
Форма N СЗВ-6-3 (образец заполнения)
Сведения о проведении торгов и о других способах размещения заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд (форма N 1-торги).
Форма N 1-Т (квартальная (нарастающим итогом)
Уставный капитал и взносы иностранных юридических и физических лиц по странам – партнерам (приложение к форме N МП(микро))
Уведомление о лимитах бюджетных обязательств по дополнительному бюджетному финансированию за счет арендных платежей

Важные нюансы при покупке фирмы
Процесс переписки квартиры на другого человека
Процесс получения визы в США
Процесс продажи машины
Процесс строительства гаража (с бюрократической точки зрения)
Строительство частного дома в городской черте

Обязательно ли применять форму ОП-22

ВАЖНО! Любое решение руководство компании должно зафиксировать в собственной учетной политике

Как работать с реестром по форме СП-2

https://www.youtube.com/watch?v=_swELBlZ16s

Бумагу заполняют, основываясь на таких документах, как:

реестры отправки зерна и другой продукции с поля (№СП-1);
путевки на вывоз продукции с поля (№СП-4).

Перед тем как передать реестр в бухгалтерию, информацию заносят в карточки (или книгу) складского учета.

К сведению! Документ подписывает заведующий места хранения зерна и другой продукции.

Документ предназначен строго для одного наименования блюда. Недопустимо составление бумаги сразу на несколько кулинарных изысков с разными названиями.

[/attention]

Важно! Так как состав продуктов в этом случае не отходит от рекомендованного в сборнике рецептур, то на него не должна оформляться отдельная технологическая карта. Достаточно просто поменять допустимые соотношения
[/attention]

Также вместе с ним оформляются акты учета калибровки и другие документы.

заказ-калькуляция;
план-меню (ОП-2);
требование в кладовую (ОП-3).

Заполняем ОП-22

Заполнить бланк можно от руки либо на компьютере с последующей распечаткой и постановкой всех подписей.

Основная часть представляет собой таблицу, куда необходимо внести следующие данные:

[/attention]

Номер записи по порядку.
Наименование отпускаемого блюда и его код.
Количество порций.
Учетные и отпускные цены и стоимость по ним.

https://www.youtube.com/watch?v=V9HVmdzuGO4

О форме оп-12

Эта форма унифицированная. Она была введена в действие постановлением Госкомстата №132 25 декабря 1998 года. Обязательной к использованию форма перестала быть с января 2013 года. С того момента компании могут разрабатывать собственные бланки и применять их в работе — форма стала лишь рекомендованной.

Важно! При использовании собственных бланков нужно помнить, что документы должны иметь все необходимые реквизиты. О них можно узнать из п

2 ст. 9 ФЗ №402 от 6 декабря 2011 года. Кроме того, свой выбор надо закрепить в учетной политике организации. Это касается и унифицированных форм.

https://www.youtube.com/watch?v=dR64zgXOpLA

Хотя хозяйствующие субъекты и получили такую свободу в выборе бланков для первичных учетных документов, многие компании предпочитают старые проверенные формы. Плюсом такого выбора является отсутствие претензий со стороны проверяющих органов, так как те привыкли к стандартным бланкам.

Бланк, бухгалтер, кадр, капитал, расход, Форма

🎥 Видео

У Кремля снесло строительные леса , обрушившие зубцы (Скачать

Отчет о ПЭК за 2022 год по приказу Минприроды РФ №109 от 18.02.2022Скачать

Работа в режиме "Плановое меню" в программе БЭСТ-5. ПитаниеСкачать

Разработка меню и работа с ним.Скачать

План-меню. Унифицированная форма N ОП-2 (образец заполнения)

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Обязательно ли применять форму ОП-22

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Справочник Бухгалтера

Бланки документов в общепите

Бланки документов в общепите

» Правильное меню

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Как правильно оформить меню для кафе образец

Популярные статьи

Популярные статьи

Как оформить меню для кафе

Как оформить меню для кафе

Краткое пошаговое руководство

Краткое пошаговое руководство

Популярные запросы

Популярные запросы

Как оформить меню для кафе

Как оформить меню для кафе

Как оформить меню для кафе

Как оформить меню для кафе

Внешний вид меню

Внешний вид меню

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Содержательная часть меню

Содержательная часть меню

План-меню на каждый день

План-меню на каждый день

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Обязательно ли применять форму ОП-22

Обязательно ли применять форму ОП-22

Как работать с реестром по форме СП-2

Как работать с реестром по форме СП-2

Заполняем ОП-22

Заполняем ОП-22

О форме оп-12

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Бланки документов в общепите

» Правильное меню

Как правильно оформить меню для кафе образец

Популярные статьи

Как оформить меню для кафе

Краткое пошаговое руководство

Популярные запросы

Как оформить меню для кафе

Как оформить меню для кафе

Внешний вид меню

Чаще всего встречаются карты блюд следующих типов:

Содержательная часть меню

План-меню на каждый день

Унифицированная форма № оп-2: бланк, образец 2020

Что еще скачать по теме «Бухучет»:

Обязательно ли применять форму ОП-22

Как работать с реестром по форме СП-2

Заполняем ОП-22

План-меню по форме № оп-2 (бланк, образец заполнения) — Гос Сбор Инфо

Документ россия план

Справочник Бухгалтера

Справочник Бухгалтера

Бланки документов в общепите

Бланки документов в общепите